如果妳愛品嘗握壽司上的不同魚肉與白米醋飯在舌尖上的對話，如果妳狂熱日本職人對工作細節接近變態的執迷；你非得看這部。如果你只是想看電影，這部紀錄片的劇情、運鏡與配樂合宜，是一部入門級的紀錄片，看起來就像看電影一樣享受。
劇情概要
紀錄片講述了全球最年長的三星大廚「小野二郎」的傳奇人生和成功背後付出的努力。由David Gelb執導。從日式壽司店的經營、人才的培訓、料理的重點、食材的採購、家族的傳承...。每一部分都有著墨，1個小時22分鐘，帶你了解一家只能供10個客人的小店，最低一餐價格3萬日圓，用餐時間15分鐘的餐廳；跟一位85歲，花了75年都在做壽司的故事。
爛番茄評價99%(87個評論)，IMBD7.9分(15608評論)；不相信我也要相信網友跟影評家阿!!
這部片的既然是歌頌日本職人的努力，引用了交響樂的基調、高畫質的攝影、特寫與長鏡頭的運用、劇情結構的編排、日本職人的精神無疑的具體表現在觀眾面前，許許多多我覺得富含意義的話都從職人的口中聽到，隨著劇情的演進，最後用一種解開謎底與感覺的方式，把一道菜背後的秘密，到送到客人眼前的迷思給解開。解密日本壽司數百年來的"產業結構"。
職人精神
二郎開了一家壽司店，過去歷經辛苦的階段，他每天五點起床工作，十點回家，小朋友都不認識他。他有兩個兒子，都向他學習做壽司，老大要繼承家業，老二在六本木開了分店。
這真的是一家很變態的店，沒有酒，沒有小菜，只有握壽司。簡單到了極致，75年的人生經歷，投注一生的壽司。
有趣的是，導演也會採訪過去二郎的學徒，店內兒子們的學徒（二郎的徒孫），從每個人的角度去詮釋＂壽司＂這件事，是讓我覺得滿足的，因為不同的角度跟生活都可以提供答案。例如光練個煎蛋要出師就要練上十年，一年燒出兩百多個失敗品。
也可以看到二郎的大兒子每天早起出去採買食材的情形，了解職人的精神不是只有在店家，還有他的供應商。每一個共應商都必須要是專業中的專業。英雄惜英雄。
甚至，到了片尾，也提到了鮪魚這幾十年來人們飲食習慣的改變，過去好的鮪魚很好找，現在都不好找；過去肥肉都是拿來煮湯的，現代人卻愛簡單的肥肉。鮪魚濫捕濫殺的問題，是影響日本高檔壽司店的危機。
"一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中。你必須在自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能，別人就會敬重你"
＂我們不在乎錢，我只在乎做出更美味的壽司＂
二郎過去蝦子跟別人一樣早上煮好，現在他只在客人來的時候煮；以前章魚按摩三十分鐘，現在要按四五十分鐘。
慢鏡頭帶著二郎的手抓著拍打過四十分鐘章魚的切片，輕輕用捏小雞的方式握著人體溫度的醋飯，雙手一左一右，一前一後，左右疊合，內外反轉，二次翻轉，握壽司儼然成形，左手為底，右手食指與中指出力，緩緩慎重從上方壓合肉與米粒，才換成大拇指與中指從側邊輕輕調整形體；最後，將壽司橫臥在右手，刷上黑橙橙的醬油，輕輕雙指輕夾擺放在客人桌前的餐盤，閃閃發亮，這就是二郎的壽司。
配樂是雙弦樂，一左一右的起伏，還有長有短，像是爬進一座深山。
＂我一直重複同樣的事情以求精進，我總是嚮往更精細的地方進步，我會繼續向上，努力達顛峰，但沒有人知道巔峰在哪。即使到了我這年紀，工作了幾十年，我依然不認為已臻至善，我每天依然欣喜，我就是愛捏壽司，這就是職人的精神＂
弦樂聲越高越急，像是大浪打在礁石上，水花濺的比天空還高。
心得
如果餐廳不乾淨，東西就會不好吃，如果位子不對，客人感覺就不好，如果食材不完美，菜就不會完美。....無限細節的彼此嫁接，就是成就完美壽司的條件。
其實我覺得如果真的去吃，應該不會好在哪裡，因為太貴，為什麼，因為我沒那個舌頭阿~~~~XDDD
＂為了做出美味的食物，你必須吃美味的食物，食材質量重要，但重點是你要鍛鍊出能分辨食材好壞的舌頭。＂
你必須要對自己要求，具備條件的嗅覺、味覺、觸覺，或是對色彩、溫度的敏銳度，甚至是數字，文字；唯有如此，你才能夠做出讓客人心服水準的產品。接觸好的東西，好的食物，才有辦法分辨甚麼是不好的，自己的工作環境，就是養成生活品味的環境，所以，這些環境是可能影響到工作成績的。(迷：設計之都是用申請來的嗎？）
一個社會的成熟，就是養出對細節執著的人。像金字塔一樣，前端的越多，後端的品質也會拉起。社會成熟，社會的病態也可能有管道發洩。
就像二郎說的，讀書不保證會成功，只要壞小孩改變，就可以成功，但是他不知道怎麼跟年輕人說，怕他們誤會。因為不論讀書與不讀書，窮盡一生貢獻自己的工作，才是成功的關鍵。
弦樂聲加入鋼琴的重音，有一種愉快接近尾聲的開闊感。
＂永遠聽命行事不代表人生會成功＂
影片的最後，我們看到了一整套套餐的上菜過程，由學徒備料，大學徒整理料，二郎來握壽司，交給客人。
但是他卻告訴我們，他只做了最簡單的工作，而客人們最在意的卻是誰來握這個壽司。壽司在交給他握之前，已經完成９５%了，他像是明星一樣，這些學徒只是完成了他所交代的事情。
一間壽司店的成功，不只是因為二郎對壽司的了解與執著。而是因為他的精神已經傳達成為了整間店，是他們每一個人的努力，才完成了客人們嘴上吃到的料理。
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